※2025年1月14日配信メルマガVol.315より抜粋（一部加筆修正あり）
無人販売FCの味付け冷凍肉専門店が熱い
最近近所でも見かけるのですが、
札幌発の味付け冷凍肉専門店
「肉屋の肉ヤ」をご存知でしょうか？
https://meatmarket.jp/
https://meetmarket.shop-pro.jp/
24時間営業している無人店舗で、
40種類以上ある味付け冷凍肉を販売しています。
ユニークな店名と無人店舗販売という形態が受けて、
全国にFC加盟店が広がっているようです。
ネーミングとパッケージでシェアされる導線
HPを見てまず目が行くのが、これらの1つ1つの商品に付けられているネーミングではないでしょうか。
例えば、牛カルビ（旨タレ）は「マスオ、カツオ、ワカメ、カルビ。」
牛カルビ（旨塩）は「部屋とYシャツと、カルビ。」
豚ホルモン／直腸（旨味噌）は「男ってみんな、味噌つき」
鶏モモ（ガーリックバター）は「君の、ガーリック&バターの、その味付けのせいだよ。」
鶏コニク（旨塩）は「長州小肉」
手ごねハンバーグは「最初はグー、ハンバーグー」
など、お馴染みのフレーズや歌詞、芸能人名などをもじった名前になっているんですね。
（中にはギリギリ大丈夫？と思うものも）
インパクトある名前なので、より楽しく買い物体験ができますし、
思わず写真に撮ってシェアしたくなるので、
SNS等でも口コミされやすいでしょう。
店舗やパッケージのデザインもユニークで洗練されていて、
シンプルとインパクトを絶妙なバランスで両立させています。
かなりのブランディング巧者だと感じました。
自社工場×無人販売×お手頃価格で“買いやすさ”を作る
こういった見た目のインパクトがある分、
ブランディングや無人販売のところだけに目が行きがちですが、
実は、自社で食肉加工の工場を持っているのが最大のポイントです。
そのおかげで、お客さんが買いたいと思う価格設定が可能なんですね。
商品ラインナップを見てみると、
1つ200~400グラム程度で、
500円から1200円ぐらいの価格で売られています。
これなら手を出しやすくないですか？
スーパーで売っている生肉と比べたら高く見えますが、
こちらは味付け肉なので、競合は焼肉店になります。
焼肉店では、カルビ100グラム1000円ほどが相場なので、
そう考えるとリーズナブルです。
なかなかスーパーでは手に入りづらい部位の肉や、
ラム肉まであるので、いろんな肉を楽しみたいニーズも満たしてくれますね。
この強みを活かすためのネーミングやデザイン、
無人販売というビジネスモデルとも言えるでしょう。
物流提携で全国FC＋BtoB卸で安定収益
そんな「肉屋の肉ヤ」、
本州への冷凍食品の配送費用がかなりかかるということで、
以前は北海道内だけに出店していたのですが、
配送会社と提携をすることで、コストを下げることができ、
全国へのFC展開ができるようになったそうです。
加盟店側としても、初期投資を抑えながらスタートできるということで、
全国に急速に広がりつつあります。
ちなみに、飲食事業者向けに卸販売もしていて、
仕込みの人件費削減やオペレーションの簡略化、
原価の一定化、廃棄ゼロなどの需要に応えています。
BtoBのビジネスを組み合わせることで、
売上・利益も安定化しやすく、ブランド力や知名度の向上も見込めます。
商品開発や品質向上へのフィードバックも得られるし、
何よりリスク分散にもなるので、
BtoCとBtoBの両輪で事業を展開する戦略は大きな強みだなと感じました。